20071125

L'utilisation d'acide pour éplucher

Au marché, j'ai appris aujourd'hui que les gros producteurs industriels utilisent de l'acide pour peler certains fruits tels que les poires utilisées en conserve. (je n'ai pas trouvé de source internet qui le confirme, mais un ami me dit que l'acide est aussi utilisée dans l'industrie de la frite pour éplucher les pommes de terre).

Cette conserve de poires dans la photo est produite par un petit agriculteur local qui vient sur le marché et les poires sont pelées à la main en famille.

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